丙酸钙
英文名称 Calcium Propionate
中文别名 丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙;丙酸鈣;丙酸钙盐水合物
CAS RN 4075-81-4
EINECS号 223-795-8
分 子 式 2(C3H6O2)·Ca
分 子 量 186.22
物理化学性质
沸点 : 141.7oC at 760 mmHg
熔点 : 300 °C
闪点 : 57.7oC
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25kg/编织袋
级别：日化级工业级饲料级食品级丙酸钙
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食品级杀菌防腐剂丙酸钙
用 途 :
1. 用作食品防腐、防霉剂，对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抑制作用
2. 丙酸钙液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
3. 丙酸钙也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量(以丙酸计，下同)2.5g/kg；在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。
4. 用作面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。
作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包、糕点、奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。
5. 食品、烟草及药物的霉菌和微生物抑制剂。治疗上用于杀真菌剂。丁基橡胶防老剂。
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