柠檬酸
别名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
CAS No.：77-92-9
EINECS No:01-069-1
化学式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
溶解性：溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于氯仿。
包装及储运：净重50kg木桶(内衬塑料袋)或编织袋内衬塑料袋装。储于阴凉、干燥处，远离火种、热源，防止阳光直射。与氧化剂、油类及酸、碱类分开存放。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。严禁雨天搬运。搬运时要轻装轻卸，防止包装损坏。
用途：主要用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。