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三仙胶性状：白色至微黄色粉末一種高分子量多糖，是採用黃單胞菌屬(XANTHOMONAS)微生物對糖的發酵作用而取得的。它在任何溫度下都能分散於水中並形成黏稠的溶體溶液，其黏度可在很大的溫度、及鹽度範圍內保持不變。在食品工業可用作增稠劑及穩定劑。其特點是口感佳、安定性高。 99.6%                                                                                                                                               主要作用:增稠剂,乳化剂，稳定剂，可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕  ,果冻等。 添加比例：0.5~1%
    化妆品DIY的应用：三仙胶溶于水后会呈米黄色半透明的凝胶质地，涂在肌肤上感觉有一点点黏，不适合用阳离子界面活性剂（如洗涤剂）的配方。
    溶解情况:溶于热水和冷水。较低浓度就能产生较高粘度。
    用途:三仙胶用于食品工业中多目的的稳定剂、稠化剂和加工辅助剂。还可作为油田化学品，提高采收率。