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琥珀酰单甘油酯：为蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大  限量：起酥油（塑性）3%，面包用面团调节剂0.5%（FDA，§172.830，2000）。 
 含量：99.5%