β-胡萝卜素 beta-Carotene
食物来源：深绿色蔬菜、红色、黄色水果。
CAS登录号: 7235-40-7 分子式: C40H56 分子量: 536.88
食物来源：深绿色蔬菜、红色、黄色水果，如甜马铃薯、美国甜瓜、南瓜、胡萝卜、芒果、木瓜、番茄、生菜、菠菜、西洋菜等等。
功效: 是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一。强化免疫系统，增强抵抗力。预防病变..，降低口腔病变.、乳病变.、子宫颈病变.、肺病变.等几率。预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛健康。转化成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化。帮助得肺病变.、肝病变.或皮肤病变.的动物减少身上的病变'.数目。事实上，在保护皮肤、眼睛、肝胀及肺组织不受自由基破坏的功能方面。
其他用途：一种营养增补剂和色素，可用于饮料、液体食品、糖果、奶制品、布丁、果酱、饼干、冰淇淋、方便面等的着色和营养强化。