双乙酸钠:白色结晶粉末或结晶状固体，其中乙酸含有的比率为39±1%。带醋酸气味，无毒，具有乙酸气味，易溶于水和乙醇，加热至150℃以上开始分解，散发烟气及剌激性酸味；其水溶液的PH值为4.5～5.0（10％水溶液）。是一种多功能的食用化学品。
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详细信息 双乙酸钠分子式: CH3COONa·CH3COOH·XH2O 无水物分子量: 142.09
双乙酸钠:白色结晶粉末或结晶状固体，其中乙酸含有的比率为39±1%。带醋酸气味，无毒，具有乙酸气味，易溶于水和乙醇，加热至150℃以上开始分解，散发烟气及剌激性酸味；其水溶液的PH值为4.5～5.0（10％水溶液）。是一种多功能的食用化学品。
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