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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。               
由于离子交换和胶体的形成，减少人体对有毒及致癌物质的吸收，又可调节胆固醇水平，降低肠内β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化诱因等等。在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积， 
很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致龋齿。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，适用于糖尿病人。是各种"液，固体"保健饮料的重要原料。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。
限量GB2760-2007： 作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5％～50％　面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5％～10％　肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5％～20％　乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％　　饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5％～3％　　酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5％～10％　调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5％～15％。冷冻食品：冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％  含量：99%
质量标准: Q/JXSH004—2008
聚合体含量：               ≥    %  90.0
分子量范围:                      ≥        3200
含量  ≥99% 
重金属（以Pb计）  ≤5mg/kg 
5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计）  ≤0.1% 
铅  ≤0.5mg/kg 
单体D-无水葡萄糖（以无水无灰基计）  ≤4.0% 
葡萄糖  ≤4.0%
山梨糖醇  ≤2.0% 
镍  ≤2mg/kg
10%溶液的PH值未处理过的聚葡萄糖  2.5-7.0 
灼烧残渣(GT-5，未处理过)  ≤0.3%
水分  ≤4.0% 
砷（以As计，mg／Kg）  ≤0.5
菌落总数，cfu／g  ≤1000 
大肠菌群  MNP／100g≤40
霉菌  cfu／g≤25 
酵母，cfu／g  ≤25
溶解度（％）≥90