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别名：几丁聚糖，絮凝剂，壳糖葡糖胺，甲壳胺，胺聚糖，2-氨基-β-1,4-葡聚糖，聚D-葡糖胺，1,4-二氨基脱氧-β-D-葡聚糖，Chitosan from crab shells,Deacetylated chitin等。
分子式：C6nH11nNO4n
性状：壳聚糖是一种线性氨基多糖，由大约20%β-1,4-连接的N-乙酰-氨基葡萄糖（葡萄糖胺），和大约80%的β-1,4-连接的D-氨基葡萄糖组成，由甲壳素在热碱液中部分脱乙酰准备而成。不溶于水，羧化壳聚糖因经过羧化处理溶于水。
粘度：《200mPa.1%
不溶物：《1%
灼烧残渣：《2%
干燥失重：《10%
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