英文名： Potassium citrate
别 称： 柠檬酸三钾
化学式： C6H5K3O7
分子量： 306.39500
CAS登录号： 866-84-2
沸 点： 309.6oC at 760 mmHg
水溶性： 易溶于水
密 度： 1.187
外 观： 白色结晶粉末
闪 点： 155.2oC
化学名称 2—羟基丙烷—1，2，3—三羧酸钾
应 用 作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等; 食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等;还可用于造纸、镀金等行业。