一.化学名：焦磷酸二氢二钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二钠。
二.分子式：Na2H2P2O7
三.分子量： 221.94
四.性能：白色单斜体,粉末状结晶,相对密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,于酸性介质中加热,则水解成正磷酸盐,有吸湿性,吸水后形成六水合结晶,加热至220℃以上时,分解成偏磷酸钠。
五.质量标准：(FCC-V、GB25567-2010)
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指标名称 |
FCC-V |
GB25567-2010 |
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含量（Na2H2P2O7,%）, ≥% |
93.0-100.5 |
93.0-100.5 |
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水不溶物，% ≤ |
1.0 |
1.0 |
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PH (1% 水溶液) |
- |
3.5-4.5 |
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砷（As），% ≤ |
0.0003 |
0.0003 |
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重金属（以Pb计），%≤ |
- |
0..001 |
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氟化物（F），%≤ |
0.005 |
0.005 |
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Pb, %≤ |
0.0002 |
0.0002 |
六、用途：在食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分。与其他磷酸盐复配可用于午餐肉、熟火腿、肉类罐头等肉制品的保水剂，方便面的复水剂等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套涂塑编织袋包装。每袋净重25kg。
八、贮存及运输： 本品应储于干燥通风库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。