山梨酸钠是一种食品添加剂 具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面 具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。 用山梨酸（山梨酸钠、山梨酸钾）作防腐剂,经国内外大量使用,虽然没有发现对人体不利和中毒,但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性,如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关。 英文：Sodium sorbate 化学名称：2，4已烯酸钾 分子式：C6H7KO2分子量：150.22 CAS:7751-81-5。
项目（Project） 标准（Standard）
检测标准（Examination standard）:FCCIV GB13736-92
含量 98.0%-102%
干燥失重 ≤1%
重金属 ≤10mg/kg
砷 ≤0.0003
硫酸盐 ≤2mg/kg
氯化物 ≤0.018%
铅 ≤2mg/kg