性状:白色或淡黄色褐色粉末，略有特殊气味。水溶液为高粘度，可成丝性透明溶液，当将水溶液加热至90℃时，形成有粘弹性的凝胶。持水能力较弱，易干燥。主要用于冰淇淋，巧克力 ，遇水后先膨胀，在逐步水化，如水化时间或速度不够，易成粒状。
用途：增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂。主要用于冰淇淋、巧克力。 含量：99.8%
质量指标
重金属：（以pb计）≤40ug/g.
砷：（以As2O3计） ≤4.0ug/g
干燥失重：（105°C，6h）≤12.0%
灰分： ≤4.0%