L-蛋氨酸:无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末.稍带特殊气味.味微苦。熔点280~281℃（分解）。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水（5.6g/100ml，30℃）、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于**。
分子式：C5H11NO2S 分子量：149.21
CAS号：63-68-3
质量标准：AJI92
含量：≥99%
重金属：≤0.0015%
PH：5.6―6.5
砷盐：≤1.5ppm
灼烧残渣：≤0.1%
干燥失重：≤0.3%
旋光率：+21.9°―+24.1°
氯化物：≤0.05%
禁发 硫酸盐：≤0.03%
铁盐：≤30ppm
有机挥发杂质：不得检出
包装：25kg/纸板桶。
用途：营养增补剂，效果与DL―蛋氨酸相等。
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存