一、化学名称： 磷酸二氢钙，磷酸一钙
二、分子式： Ca(H2PO4)2• H2O
三、分子量： 252.07
四、磷酸二氢钙性能： 白色结晶粉末，或片状结晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去结晶水，溶于禁发 盐酸及硝酸、微溶于水（ 1.8% ）。一般含游离磷酸，有吸湿性 (30 ℃。) ，水溶液呈酸性（ PH3 ）。 含量：≥ 99%
五、磷酸二氢钙质量标准：食品级FCC/FDA
指标 一水物 无水物
含量(以Ca计) % 15.9-17.7 16.8
外观 白色结晶粉末，或片状结晶
砷 ≤% 0.0001 0.0001
氟化物≤% 0.0025 0.0025
重金属 ≤% 0.003 0.001
铅 ≤% 0.0001 0.0001
水份≤% 1 -
灼烧失重 % - 14.0-15.5
六、磷酸二氢钙用途：磷酸二氢钙作为食品添加剂作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。磷酸二氢钙在医药上可以用作医药辅料和化学试剂。
七、磷酸二氢钙包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
八、磷酸二氢钙贮存与运输 ： 本品应储于干燥通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放。防止包装破损，存放时与有毒物品分开。