L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸， L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀禁发 盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0C时分解，比重1.29(180C)，比旋光度[a ] D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等电点5. 98。
特性：白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶 于40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀禁发 盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于**。天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于 各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。
用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂。可用作香料，可改善食品风味。
质量标准：FCC
规格 标准
旋光 +14.5～+16.5°
含量 98.5～101.5％
重金属（以Pb计） ≤0.002%
铅 ≤10mg/kg
干燥失重 ≤0.2%
氯化物 ≤0.1%
PH值 5.5-6.5
铁 盐 ≤10ppm
禁发 硫酸盐 ≤0.02%
砷 ≤1ppm
限量：1.占食品中总蛋白质量的6.4%。
2.可安全用于食品。
包 装：牛皮纸袋或纸桶包装每袋（桶）净含量为25kg，还可根据用户需要包装。
运 输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
贮 存：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。