β-胡萝卜素
英文名 β-Carotene
别名 2,2'-((1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)-双(1,3,3-三甲基-1-环己烯)
识别
CAS号 7235-40-7
性质
化学式 C40H56
摩尔质量 536.87 g·mol-1
外观 深红色结晶
密度 0.941 ± 0.06 g/cm3
熔点 180-182 ℃
β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是胡萝卜素的一种异构体，广泛存在于动物与植物的叶、花、根中。它属于多烯烃类，所有双键都参与共轭，其名称中的β-标记即由环中双键的共轭位置而得来。