中文名2-甲基四氢呋喃-3-酮
外文名2-Methyltetrahydrfuran-3-One
分子式C5H8O2
分子量100.12
理化性质：为无色至黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点139℃，折射率n20D 1.429。
天然存在：存在于咖啡、坚果、炒榛子中。
感官特征：具有甜香、坚果香、奶油香。
应用建议：用于调配坚果、可可、老姆酒、白兰地酒、焦糖香型的食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为10mg/kg。
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