红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。
哈尔滨红肠烟熏设备，采用优质不锈钢结构，具有烟熏、烘干、蒸煮、烘烤等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的，采用PLC自动可编程控制，操作方便简单。烘干、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示；主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀，该机特别采用了双层铜管散热器，对炉温升温迅速，烘干效果极佳，而目前国内同关产品采用不锈钢盘管式散热器，两者的升温效果是无法比拟的。可根据客户需要附有喷淋、清洗功能；采用设定参数方式，通用性广，自动运行中的参数可修正。
比起土炉提高了工作效率，节省了劳动力，增强了产品的质量，保护了产品不受到污染，土炉做出来的产品苯并芘的含量太多，对人的身体危害太大，用土炉熏出来的产品有一股烧焦的味道，而烟熏炉就不一样了，不仅保护了产品还增加了产品的口感及弹性，还带有一股果木香。
全自动多功能烟熏炉分为外置发烟和内置发烟，型号，分为30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，750型，1000型，也可根据客户的要求定制不同的设备，满足不同层次的需求。整体采用不锈钢设计，电脑板控制，操作起来比较简单，一个人就可以操作。
多功能烟熏箱，烟熏炉具有、干燥、烘干、烟熏、蒸等功能，适合香肠、火腿、禽类、烟熏腊肠、鱼制品等多种产品的加工。根据需要，可以加装制冷系统，食品烟熏机实现冷熏功能。
哈尔滨红肠全套加工设备 红肠腊肠烟熏炉