食品骨胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等
作用：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂
包装：25KG纸板桶
储存：常温避光保存
CAS号： 50-81-7
骨胶的指标： 项 目
胶冻强度（按水分12%商品胶6.67%）Bloomg ≥ 160
勃氏粘度（按水分12%商品胶6.67%)：mPa.s ≥ 4.5
恩氏粘度(按水分12%商品胶15%)°E ≥ 3.4
水份 ≤ 16
灰份 % ≤ 3
水不溶物 % ≤ 0.5
PH 值 5.5-7.0.
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