无色至淡黄色或微红色油状液体，具有冬青味，
用作食品、牙膏、化妆品的香料，也用于制止痛药、杀虫剂、擦光剂、油墨等
用于香料配制，也用作溶剂、防腐剂及消毒剂
印染可适量用入某些花香型作修饰剂，工业用作高温热载体，主要用于医药制品和卫生用品如牙膏、牙粉、漱口水、爽身粉、驱风油等。也可用于工业用品如胶水、胶水纸、牌贴、浆糊等的加香。还可用于食用香精，如草莓、葡萄、胡桃、留兰香、辛香香精作为特殊青气。
GB 2760一1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制啤酒、胶姆糖和水果型等香精及合成桂皮油。
该品有限强的类似鹿蹄草的气味，用作香料时，常作为医药制剂中腔药与涂剂等的赋香剂，在一般香精中，例如檞树等香料的调合中也有应用，其他如口香糖、漱口水等口中含用药物也有应用。水杨酸甲酯也用作溶剂和中间体，用于制造杀虫剂、杀菌剂、香料、涂料、化妆品油墨及纤维助染剂等。溶剂，刺激药。局部用于关节或肌肉疼痛。香料和防晒液中紫外线吸收剂
