叔丁基羟基茴香醚(BHA)

丁基羟基茴香醚
别 名： 叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚；BHA 
英文名：Butyl hydroxy anisd
CAS NO:25013-16-5
分子式：C11H16O2 
分子量：180.25
规格型号：99%，食品级
性状:白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味
，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条
件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。
来源与制法:由对苯二苯与叔丁醇反应，生成2-叔丁基对苯二酚，再在锌粉存在下与***二
甲酯反应而制得。 
以磷酸或***为催化剂，对羟基茴香醚与叔丁醇反应制得。
用途:丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。
（1）作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的
最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量
超过0.02%是抗氧化效果反而下降。
（2）作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧
化作用。
（3）亦可作饲料的抗氧剂。     

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便(面)、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。