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中文名称:甲基环戊烯醇酮
英文名称:2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone
中文别名:2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
英文别名:Methylcyclopentenolone; Methyl cyclopentenolone
CAS号:80-71-7
分子式:C6H8O2
分子量:112.13
性 状：本品呈白色粉末状结晶，具有坚果样甜香味。易升华，接触碱液和铁会变色，应保存在玻璃器皿或塑料容器中。
质量指标：企业标准
香气:具有坚果样甜香味，稀释时有枫槭甘草香气
含酮量（GC，%）:95.0
熔程（℃）:104-108
溶解度（25℃）:1g溶于5ml90%乙醇中
灼烧残渣，%:0.1
包装规格：净重25kg
主要用途：GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
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