姜黄素
【中文别名】：克扣明; 1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮
【英文名称】: Curcumin，Turmeric yellow, Diferuloylmethane
【植物来源】：姜科植物姜黄的根茎
【分子结构式】：
【分子式】: C21H20O6
【分子量】: 368.37 【CAS 登录号】: 458-37-7
【含量】: >95%
【性状】：橙黄色粉末，略有姜黄特有的香气。
【稳定性】：对热较稳定，光照变浅但不影响色调，碱性条件呈红褐色，Fe3+Cu2等离子导致变色。
【物理性质】：橙黄色结晶性粉末, 熔点183°。不溶于水, 溶于乙醇及冰醋酸。利胆，抗菌作用。
【食品方面】：姜黄素主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，在熟肉制品、罐头等食品生产中等作着色剂。
【产品包装】：纸板桶或铝箔袋灭菌包装（可按照客户要求包装）。
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