51-35-4L-羟基脯氨酸

英文品名：L-Hydroxyproline

化学分子式:C5H9NO3   分子量：131.13

CAS NO: 51-35-4
结构式：

性状：白色片状结晶或结晶性粉末，呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

用途：增味剂；营养强化剂；香味料；主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等