β-葡聚糖酶检测 活性检测 活力测定 检测标准

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β-葡聚糖酶是催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称。 　　

在工业上采用细菌（如枯草芽孢杆菌）、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青霉）生产。在啤酒生产原料大麦及其麦芽中，含本品较多。 　　

在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶，可提高麦汁的过滤速度和得率，从而保证啤酒质量。也可用于饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。 　　

1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH5.0 条件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液产生 1 μ g 葡萄糖的酶量为 1 个β 　　

- 葡聚糖酶制活力单位 。 　　

β - 葡聚糖酶（液体）≥ 350 万 u/ml 　　

β - 葡聚糖酶（固体）≥ 1000 万 u/g 　　

作用条件 　　pH ： 4.0~5.5 ，最佳 4.8 温度： 20~ 60 ℃ ，最佳 50 ℃ 。 

时间：如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖，则水解可随时间的延长而继续进行。     

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