用途：增稠剂，稳定剂，凝胶剂，粘结剂
壳聚糖的性状：白色至淡黄色或淡蓝白色或淡红白色非结晶性粉末或鳞片状。
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概述：壳聚糖在食品上可用作保鲜膜。将其水溶液涂于果蔬表面，可人为在果蔬表面形成一个低氧高二氧化碳的密闭环境，抑制果蔬呼吸，同时抑菌繁殖，提高果蔬光泽度，提高果树的感官品质。
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