乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末，其熔点约90℃，无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。1克本品可溶于约55毫升水，10毫升95%乙醇，17毫升丙二醇或5毫升氯仿。
本公司生产的乙基麦芽酚，目前分A1纯香型及A3焦香型两类：
纯香型：其水果香味突出，添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油，中成药、化妆品及各种烟用香料、能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水里香甜鲜味，同时，获得极佳的口感。
焦香型：有极浓醇厚的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今酒楼食肆应用越来越广泛。
