香兰素

中文名称 香兰素
英文名称 Vanillin
英文同义词 2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd;4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde
化学数据
CAS号： 121-33-5 　　
分子式： C8H8O3 　　
分子量: 152.15 　　
EINECS号：204-465-2 　　
熔点 81-83 °C(lit.) 　　
沸点 170 °C15 mm Hg(lit.) 　　
密度 1.06 　　
蒸气密度 5.3 (vs air) 蒸气压 >0.01 mm Hg （25 °C) 　　
闪点 147 °C 　　
溶解度methanol: 0.1 g/mL,clear 　　
水溶解性 10 g/L （25 ºC) 　　
香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。