番茄红素
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中文名称
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番茄红素
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英文名称
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lycopene from tomato
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中文别名
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ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄紅素
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CAS RN
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502-65-8
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EINECS号
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207-949-1
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分 子 式
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C40H56
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分 子 量
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536.88
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物化性质
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属胡萝卜素之一。针状深红色晶体(从二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔点174℃。可燃。易溶于二硫化碳(1g/50m1)、沸腾**(1g/3L)、正己烷(1g/14 L，0℃)。溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。
在植物体中较稳定，制成的纯品易氧化，可吸收氧达30%(最后达41%)。 成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于灯笼大红辣椒、蔷薇果、君影草果实、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果实以及红色细菌之一Shicystis等中。 |
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用 途
规 格
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用于食品、药品、化妆品着色
5%，10%，30%，90%
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