英文名称：DL-Alanine 法定编号：CAS［302-72-7］；FEMA3818分 子 式：C3H7NO2 分子量 89.09
性 状：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味觉阈值0.06％。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5％水溶液的PH值5.5～7.0。约于295～300℃熔化并分解。化学性能稳定。遇亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水16.72g／100ml，25℃。微溶于乙醇。无旋光性。
用途 营养增补剂。调味料，包括下述若干方面
1、增强化学调味料的调味效果，对于核酸系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。
2、改善人工甜味剂的味感，对人工甜味剂添加1％～10％的量，能使甜味剂柔和，改善后味。
3、改善有机酸的酸味，按1％～5％的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2％。
4、提高腌制效果，按食盐量的5％～10％添加可缩短腌制时间。
5、提高含醇饮料的质量，按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。
6、防止油类氧化，按0.01％～1.0％的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。
7、改善浸渍品的风味，按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善起风味。
8、合成清酒的调味料，用量0.01％～0.03％。
9、GB2760-2001 规定为允许使用的食品用香料。
特性与用途： 白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。无旋光性。对热及空气稳定。对强酸不稳定可导致脱甲基作用。是一种营养增补剂。
产品名称: 2-氨基丙酸
分子式: C3H7NO2
分子量: 89.0900
CAS 号: 302-72-7
质量标准: AJI97
原料来源: 非动物
产品性状: 白色结晶性粉末。
含量: 98.5 - 101.0%
pH: 5.7 –6.7
干燥失重: ≤0.20％
灼烧残渣: ≤0.10％
重金属（以[Pb2+]计): ≤0.001％
氯化物(以[Cl+]计): ≤0.02％
铁盐 (以[Fe2+]计): ≤0.001％
砷（以[As2O3]计）: ≤0.0001％
禁发 硫酸盐(以 [SO42-]计): ≤0.02％
