中文名称：L-精氨酸
CAS RN：74-79-3
EINECS号：200-811-1
分 子 式：C6H14N4O2
分 子 量：174.2
别名：L-蛋白氨基酸，L-胍基戊氨酸，L-2-氨基-胍基戊酸，2-氨基-5-胍基戊酸
特性：白色斜方晶体（二水物）晶体或白色结晶性粉末。
熔点244℃（分解）。经水重结晶后，于105℃失去结晶水。
其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。
溶于水（15%，21℃），不溶于**，微溶于乙醇。
天然品大量存在于鱼精蛋白等中，亦为各种蛋白质的基本组成，
故存在十分广泛。除鱼精蛋白外，亦较多存在于乌贼、绿茶、
蒜等中，并成为他们特殊的呈味物质。
用途：增味剂；营养强化剂。
质量标准：FCCⅤ，AJI92
项目 标准
旋光 +25.8～+27.7°
含量 98.5～101.5％
重金属（以Pb计） ≤0.002%
铅 ≤10mgkg
干燥失重 ≤0.1%
氯化物 ≤0.1%
限量：
1.占食品中总蛋白质量的6.6%。
2. FEMA(mgkg,1998)：
焙烤制品、早餐谷物20~100；饮料3~30；
干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100；
胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司3~15；
调味品2~25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10；
油脂、冷饮、水果冰、乳制品5~15；硬糖1~20；
速溶咖啡茶10~100；果酱、果冻、加工水果2~15；
加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25；调味香料10~250；
小吃食品15~250；汤类5~250。
[包 装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25kg，
还可根据用户需要包装。
[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，
害物同运。为非危险品。
[贮 存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，
严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。
