椰子醛
丙位壬内酯，俗称十八醛、椰子醛，化学名称为γ-壬内酯，是一种淡黄色或无色油状液体。浓时有椰子香味，稀释时有杏仁味或桃花香，可用于需有油脂气息的香精及许多调味香精，例如椰子及杏仁香精之中。
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英文名：gamma-Nonanolactone
别名：4-hydroxynonanoic acid gamma-lactone、4-HYDROXYNONANOIC ACID-G-LACTONE、4-NONANOLIDE、ALDEHYDE C-18、GAMMA-NONALACTONE、GAMMA-NONANOIC LACTONE、GAMMA-PELARGONOLACTONE、G-NONALACTONE、NONALACTONE、NONALACTONE,GAMMA-、NONANOIC LACTONE、PRUNOLIDE、(±)-4-n-Pentylbutyrolactone、(R,S)-5-Pentyl-dihydro-furan-2-one、(RS)-γ-Nonalactone、.gamma.-Amylbutyrolactone、1,4-Nonalolide、1,4-nonanolactone
CASNo.：104-61-0
EINECS号：203-219-1
FEMA：2781
分子式：C9H16O2
分子量：156.22
外观：无色或淡黄色液体。
香气：具有椰子型香气，略有茴香音韵，稀释后有杏、李子香气。
酸值：≤2.0
含量（GC）：≥98%
折光率（20℃)：1.4460-1.4500
沸点(℃)：121-122 °C6 mm Hg(lit.)
相对密度(25℃/25℃)：0.958-0.966
闪点(℃)：>230 °F
应用：是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制桃、樱桃、椰子、杏仁、牛奶、乳脂等香型食用香精。γ-壬内酯可用于配制果香型饮料香精，如椰子香精、苦杏仁香精等，还用作高级化妆品调香用的香料。也是一种有机合成的原料。
