酱油粉
CAS No: 85281-85-2
产品描述:
酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味。
1.感官指标
粉末状或易松散之块状，均匀黄棕色粉末，具有酱油特有的咸酱味，无异味和杂质。
2.卫生指标
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项目
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检验指标
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细菌总数，个/克
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≤10000
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大肠菌群，个/100克
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≤30
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致病菌（系肠道病菌）
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不得检出
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3.理化指标
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项目
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检验标准
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水分（%）
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≤6.0
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氯化钠（%）
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≤45
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总氮（%）
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≥2.5
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氨基酸态氮（%）
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≥1.5
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砷（以As计）mg/kg
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≤1.0
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铅（以Pb计）mg/kg
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≤2.0
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