肉制品是人们膳食结构中的主要食品之一,其中含有一定量的脂肪。食品的脂肪含量和脂肪酸组成对其营养价值有直接影响。脂肪是人类获取能量的重要来源,但过多摄入脂肪或饱和脂肪酸,会增高血胆固醇的含量,导致某些心血管疾病的发生。
检测项目包括：蛋白质、粗脂肪、灰分、水分、总膳食纤维、碳水化合物、总碳水化合物、能量、总脂肪、饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇、可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维、糖、钠、铁、钙、维生素、其他矿物质、其他维生素等。
科标化工分析检测中心肉制品脂肪酸检测标准如下：
GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品 脂肪酸测定
DB11/ 615-2009 速冻肉制品卫生要求
DB37/T 1138-2008 速冻油炸禽肉制品通用技术条件
DB37/T 1140-2008 调理禽肉制品通用技术条件
DB37/T 872-2007 熟肉制品生产企业HACCP应用指南
DB37/T 906-2007 熟肉制品生产质量安全控制
DB52/ 552-2008 从江香猪肉制品
DB62/T 1735-2008 白牦牛熟肉制品
GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉
GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程
GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范
GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语
GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范
GB/T 21735-2008 肉与肉制品物流规范
GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范
GB/T 23406-2009 肠衣中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定
GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
GB/T 23815-2009 猪肉制品中植物成分定性PCR检测方法
GB/T 26604-2011 肉制品分类 国家质量监督检验检疫.
GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准
GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准
GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
服务范围：成分分析、添加剂检测、微生物检测、营养标签检测、有害物质检测等。
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