中文名称：L-苹果酸
中文别名：L-羟基丁二酸; L-羟基琥珀酸; 苹果酸; L-苹果酸
CAS登录号：97-67-6
英文名称：L(-)-Malic acid
分子式：C4H6O5
分子量：134.08
EINECS：202-601-5
L苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：L苹果酸用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。L苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。（2）医药工业：各种片剂、糖浆配以L苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（3）日用化工工业：L苹果酸是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，L苹果酸还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
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