呈味核苷酸二钠

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详细说明

呈味核苷酸二钠

5’-呈味核苷酸二钠

　　英文名称： Disodium 5’-ribonucleotide

　　别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠

　　结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

　　理化性质：因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

　　来源与制法：由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。

　　用途：增味剂（鲜味剂）。

　　国标：QBT 2845-2007

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