脂肪酶

脂肪酶
外观
黄褐色粉末
酶活力u/g(ml)
5000-10000
pH适应范围
pH4.0-9.0，最适pH为7.0
温度适应范围
最适温度为25-50℃，全程温度不超过55℃
酶活定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶)在30℃、PH7条件下，1min水解底物产生1umol的可滴定脂肪酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/ml）表示。