性状：白色结晶或结晶性粉末，略有特殊性气味。
来源与制法：将头发用***水解，减压蒸 馏，馏出***后经脱色、过滤、取滤液加氨中和得L-胱氨酸粗结晶，用氨水溶解中和，重结晶后，用***再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得
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检测项目 |
USP28 |
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含量 |
99.0～100.5% |
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酸度pH |
1.5～2.1 |
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比旋度 |
+5.5°～+8.9° |
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含氯量 |
19.8～20.8% |
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铵盐 |
≤0.02% |
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***盐 |
≤0.03% |
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铁盐 |
≤10ppm |
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重金属 |
≤10ppm |
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砷盐 |
≤1ppm |
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其他氨基酸 |
Not detectable |
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干燥失重 |
0.5% |
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炽灼残渣 |
≤0.10% |
用途及用量： 面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素C的氧化和褐变，用量为0.2~0.8g/kg。