性状:白色或淡黄色褐色粉末，略有特殊气味。水溶液为高粘度，可成丝性透明溶液，当将水溶液加热至90℃时，形成有粘弹性的凝胶。持水能力较弱，易干燥。主要用于冰淇淋，巧克力 ，遇水后先膨胀，在逐步水化，如水化时间或速度不够，易成粒状。
执行标准：FCCIV/GB2005
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检测项目 |
质量标准 |
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干燥失重 |
≤20% |
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酸不溶灰分 |
≤1% |
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酸不溶物 |
≤3% |
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挥发性酸 |
≥10% |
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淀粉 |
不得检出 |
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砷 |
≤3mg/kg |
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铅 |
≤10mg/kg |
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重金属 |
≤40mg/kg |
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总灰分 |
≤8% |
用途：增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂。
用量：GB2760-2011中规定食品中添加量：0.2-2.0 g/kg。酱油、醋、果汁类、果酱类、果汁露、罐头1g/kg;葡萄酒、果子酒、琼脂软糖0.8g/kg；汽水、汽酒0.2g/kg；果子汽水0.4g/kg；低盐酱菜、果酱类、蜜饯糕、果子露0.5g/kg；浓缩果汁2g/kg。