乙酸钙（醋酸钙）英文：Calcium acetate，CAS：无水：62-54-4 一水物：5743-26-0
制法：由碳酸钙或氢氧化钙分别和醋酸作用而制得。
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标准 项目 |
GB15572-95 |
JECFA97 |
FCCV |
USP35-NF30 |
EP7.0 |
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含量(以干基计) |
98.0-102.0% |
≤98% |
99-100.5% |
99.0-100.5% |
98.0-102.0% |
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PH值（5%） |
6.0-8.0 |
6 - 9 (1 ：10溶液) |
-------- |
6.3 - 9.6 (1：20溶液). |
7.2-8.2 |
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水不溶物 |
-------- |
≤ 0.3% |
-------- |
-------- |
-------- |
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硝酸盐 |
-------- |
-------- |
-------- |
通过实验 |
通过实验 |
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***盐（GT-30） |
≤0.1% |
-------- |
≤0.1% |
≤0.06% |
≤600ppm |
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氟化物 |
≤0.005% |
-------- |
≤0.005% |
≤0.005% |
-------- |
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氯化物（GT-30） |
≤0.050% |
-------- |
≤0.05% |
≤0.05% |
≤330ppm |
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铅 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.001% |
-------- |
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重金属（P b计,GT-16-1） |
≤0.0025% |
≤ 2 mg/kg |
≤2mg/kg |
≤0.0025% |
≤20ppm |
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锶 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.05% |
≤500ppm |
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钾 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.05% |
≤0.1% |
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钠 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.5% |
≤0.5% |
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砷（GT-3） |
≤0.0002% |
-------- |
-------- |
≤3ppm% |
≤2ppm |
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镁盐和碱金属盐含量 |
≤1% |
-------- |
-------- |
≤0.05% |
≤500ppm |
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铝 |
-------- |
-------- |
-------- |
通过实验 |
≤1ppm |
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钡盐 |
通过实验 |
-------- |
-------- |
通过实验 |
≤50ppm |
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水分（GT-32） |
≤7.0% |
≤ 11.0% (155o |
≤7.0% |
≤7.0% |
≤7.0% |
用途：在食品工业中作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
用量：GB 14880一94：谷类及其制品、饮料8-16g/kg。
GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca计)。
FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸盐，GMP。
FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。
EEC批准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。
FEMA(mg/kg)：软饮料 200；焙烤食品 500。
饮料及乳饮料0.6-0.8g/kg 谷类及其制品1.6-3.2g/kg 婴幼儿食品3.0-6.0g/kg
包装：净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。
储存：密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。