玉米醇溶蛋白，旧称米朊，英文名ZEIN，日本称醇溶谷蛋白，是一种广泛存在于植物中的食物蛋白，本品在食品、医药和化工行业多作为成膜材料。
中文名称：玉米醇溶蛋白
中文同义词: 玉米朊;玉米朊,玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白 ;玉米蛋白;玉米蛋白(玉米朊);黍胶质
英文名称：Zein
CAS No.：9010-66-6
分子量：25000~45000
EINECS号：232-722-9
产品外观：淡黄至稻草黄色，颗粒或细粉，不溶于水。主要成分为玉米的组成成分醇溶性谷类蛋白。
产品的预期用途：
1、药用辅料：用作片剂包衣(具有比其他替代品更具防潮防霉等作用、光泽更鲜亮)。
2、食品辅料：食品目前仅用于巧克力、麦粒素、保健品等高档食品具有增加光泽口感延长货期等优点。