CAS号： 9082-07-9；9007-28-7；12678-07-8
分子式： C14H22NNaO15S 分子量： 499.38 标准：食品级，含量：90%
CAS:12678-07-8（由鲨鱼软骨者）；9082-07-9（牛器官提取）9007-28-7（由猪皮提取）
性状：白色至灰白色粉末。无味、无臭。有吸湿性，可吸收16%---17%水分。易溶于水。乙醇等有机溶剂。水溶液粘稠状，添加酸或碱则粘度降低。有离子交换性，可与阳离子形成各种金属盐而发生沉淀。
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检测项目 |
执行标准 |
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外观 |
白色至类白色粉末 |
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***软骨素 |
≥90% |
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干燥失重 |
≤10% |
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酸碱值 |
5.5-7.5 |
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比旋度 |
-12°-18° |
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堆积密度 |
≥0.7g/ml |
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重金属 |
≤20ppm |
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蛋白质 |
≤3.5% |
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氯化物 |
≤0.142% |
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含氮量 |
2.5%-3.8% |
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灼烧残渣 |
20%-30% |
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细菌总数 |
≤1000cfu/gm |
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霉菌及酵母菌 |
≤100cfu/gm |
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大肠杆菌 |
/ |
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沙门氏菌 |
/ |
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葡萄球菌 |
/ |
食品用途：乳化剂。用于调节血脂、抗动脉硬化。
医药用途：用于药品，食品，保健品，化妆品中做乳化剂。
限量：鱼肉香肠3g/kg；蛋黄酱、调味酱20g/kg的乳化稳定剂、保水剂。能消除鱼臭。保护胶质性极强，蛋黄酱中添加后，可改善风味、口感及制品的光泽。