英文名：disodium ethylenediamintetraacetate
别名：EDTA二钠;乙二胺四乙酸二钠
CAS号：6381-92-6
分子式：C10H14N2Na2O8·2H2O
相对分子质量：372.24
执行标准：GB2760--2007
物化性质：白色结晶性颗粒和粉末，无臭，无味易溶于水，微溶于乙醇。常温下稳定，120度时失去结晶水而成为无水物，有吸湿性，熔点240度。
用途： 螯合剂；防腐剂；抗氧化剂（由螯合作用防止氧化）；稳定剂；凝固剂；加工助剂（质量改良用、酿造用及食品制造用剂）。具有对游离金属结合而使用产品质量稳定的作用。广泛用于饮料、乳制品，罐装及瓶装食品。具有防腐螯合、抗氧化功能，是非常理想的螯合剂.
限量 ： 1.GB2760-2011 （最大使用量/g/kg）：果酱0.07；果脯类（仅限地瓜果脯）0.25； 腌渍的蔬菜0.25；蔬菜罐头0.25；蔬菜泥（酱），番茄沙司除外0.07；坚果与籽类罐头0.25；八宝粥罐头0.25；复合调味料0.075；饮料类（14.01包装饮用水类除外）0.03。
2.GB2760-2011 加工助剂：限用于熟制坚果与籽类、啤酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺、饮料工艺中的吸附剂、螯合剂。一般应在制成最后成品之前除去（规定有残留量者除外）。
包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
贮存与运输： 应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
