性状：白色结晶粉末，微带酸味，熔点153℃,其密度1.360g/cm3， mp153℃，正常沸点337.5℃ ,在330.5℃开始分解，闪点210℃.
产品用途: 缓冲剂；中和剂；酸味剂；增香剂.
作为食品酸化剂、酯类增塑剂和纺织品处理剂 ;
用于医药、农药、香料、粘合剂与助焊剂等的生产.
限量：固体饮料0.01g/kg口香糖4.0mg/kg
溶解性 微溶于水，易溶于酒精、**等大多数有机溶剂。
己二酸在水中的溶解度随温度变化较大，当溶液温度由28℃升至78℃时，其溶解度可增大20倍。15℃时溶解度为1.44g/100mL；25℃时溶解度为2.3g/100mL；100℃时溶解度为160g/100mL。