中文：香草醛
别名：香兰素;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香草醛;香茅;香草醛(天然);香草醛(药用)
英文名：Vanillin
CAS：121-33-5
EINECS号：204-465-2
分子式：C8H8O3
分子量：152.1473
物化性质：
性状：为白色或浅黄色针状或结晶状粉末，
熔点：82-83℃，
沸点：284℃，
闪点：>147℃，
溶解性：溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿和香料中。
用途：为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。