中文同义词: 纳豆激酶;纳豆红麴
英文名称: Nattokinase
CAS号: 133876-92-3
纳豆激酶纳豆在发酵过程中，由纳豆枯草杆菌产生一种丝氨酸蛋白酶。纳豆激酶具有纤溶活性，可以治疗和预防血栓疾病。
应用现状 鉴于纳豆激酶的神奇功能，国内外很多学者对纳豆食品和含纳豆激酶的保健食品进行深入开发，将其作为一种可以治疗和预防心脑血栓，冠心病，心绞痛，脑中风，老年痴呆以及各种常见多发病的功能食品向世界各地开拓市场。
1.在国际市场上，纳豆激酶产品的最大生产国家是日本，日本有多家企业推出含有纳豆激酶为主要成分的产品，并已在世界各地设有销售服务机构。据文献报道，日本每年消费纳豆22万吨，约1600亿日元，有400多家工厂生产纳豆及纳豆激酶产品，供应国内外。
2.国内方面，目前，黑龙江省科学院应用微生物研究所研制的纳豆激酶制剂--恩开胶囊已处于中试阶段。而国内企业中有北京燕京中发的燕京牌纳豆、北京龙兴的纳豆胶囊、天津百德公司的纳豆口嚼片湖南贵生坊的纳豆素胶囊等。
应用前景
1.科学研究表明，纳豆激酶能够有效的清除人体血液内的血栓，而且对高血压，衰老，中风，肌肉痉挛和心脑血管疾病也有很好的疗效。而血栓疾病是严重危害人类健康的主要疾病之一，如急性心肌梗塞等。全世界现有血栓塞病人约1500万，所需的溶栓药的潜在市场约20亿美元。纳豆中的活性成分纳豆激酶作为新一代的溶栓剂或保健食品，克服我国血栓溶解药物口服性差、价格昂贵、并发症多等缺点，具有极为诱人的广阔前景。
2.由于纳豆有一股特殊的氨臭味而不易被人们接受，这也致使纳豆的发展受到一定程度的限制，对纳豆中特殊氨臭味的处理成为研究的热点，我们可以将纳豆与我国传统食物的风味结合起来，通过调整产品的形态、添加风味物质、低温干燥等处理方法，去除其特殊的味道，同时又保留原有的功能特性和营养价值