δ-癸内酯主要用于食用香精配方中，它被认为具有天然奶油的特征风味。在这之前，长期以来调香师们只是局限于使用丁二酮、香兰素之类的单体香料作为调配奶油香精的主体原料。但人们普遍感到调制出来的奶油香精，无论在口感或风味方面均远不及天然品。只有使用了δ-癸内酯后，才有逼真的奶油香味，尤其是将δ-癸内酯和δ-十二内酯配合使用作为主香原料，则配制的奶油香精之风味和效果更佳。
以环戊酮和戊醛为原料，缩合，生成2-(1-羟基)戊基环戊酮，与丙二酸二甲酯反应，然后在160～180℃下水解，脱羧，酯化，可制得二氢茉莉酮酸甲酯。二氢茉莉酮酸甲酯是我国GB2760-1996规定为暂时允许使用的食用香料，其香气优于天然的茉莉酮酸甲酯，性质也较稳定。