中温α-淀粉酶
一、产品概述
中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵、提炼等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生短链的糊精和寡聚糖，从而使得胶状淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶，广泛应用于啤酒酿造、酒精生产、味精、淀粉糖行业、饲料、发酵工业的液化及纺织、印染退浆等行业。
二、产品规格及其质量指标
|
项目
|
指标
|
项目
|
指标
|
|
外观
|
棕褐色液体或浅黄色粉末
|
温度适应范围
|
60-80℃
|
|
酶活u/ml(g)
|
2000、3000、4000、6000
|
最适温度
|
70℃
|
|
气味
|
无异味
|
固体干燥失重
|
＜8%
|
|
pH值适应范围
|
5.8-7.0
|
40目标准筛
|
≥80%
|
|
最适pH值
|
6.0-6.4
|
液体容重
|
≤1.25g/ml
|
|
执行标准
|
QB1805.1-93
|
||
三、酶活力定义
1ml酶液于70℃，pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。钙离子的存在对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
四、使用方法
1、啤酒酿造过程中，在糊化锅中调浆后加该淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85—90℃液化30分钟左右。
2、在饴糖、酶法味精生产中，将淀粉酶加入调好的淀粉浆中（6—8个单位/克原料左右）充分混合后，加热至85—90℃液化30分钟左右。
3、在纺织品退浆上的应用，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50—80℃水浴中保持20—40分钟。
4、其他工业，一般控制加酶量在6—8个单位/克淀粉左右，钙离子浓度150ppm。
五、包装与储存
本品液体采用无毒塑料桶装。固体内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。
本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。