葡萄糖

性状

　　白色结晶或颗粒状粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于约1ml水，约60ml乙醇。熔点83℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。
物理性质　　1．旋光性 　　D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2. 　　2．溶解度 　　在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。 　　3．甜度 　　a-D-葡萄糖的比甜度为0.7. 　　4．黏度 　　葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。