甘氨酸

分子式：NH₂CH₂COOH         分子量75.07

用途：在医药方面，可用作氨基酸制剂、金霉素的缓冲剂和作为抗巴金森氏病药物L-多巴的合成原料。在食品方面、可用作佐料、奶油和干酪的添加剂，以延长其保质期。在饲料方面，专用宠物饲料添加剂。在有机合成和生物化学中用作生化试剂和溶液。

性质：白色结晶或结晶性粉末，味甜，易溶于水。密度1.1607，熔点232~236 ^oC，沸点233℃，几乎不溶于丙酮和乙醚。